不变色的盐水煮毛豆
不变色的盐水煮毛豆的做法说明
最爱夏天的新毛豆，自带清香，翠绿喜人，盐水随便一煮，一粒粒好吃到停不下来！
不变色的盐水煮毛豆的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
毛豆清洗干净
- 第3步.
剪去两头，方便入味
- 第4步.
加入10g盐，抓洗两分钟，这一步是为了毛豆更入味，盐水也有助于保持叶绿素稳定。
- 第5步.
热锅，倒入所有调料，炒出香味。
- 第6步.
加水，这一步水量跟咸淡有关系，可以根据自己的口味尝一尝。
- 第7步.
水煮开后放入毛豆，加入食用碱。
- 第8步.
大火煮15分钟，盛出，过凉水，等煮毛豆的汤汁变凉后倒入毛豆，浸泡入味。
- 第9步.
完成！
小贴士
1、毛豆用盐水抓洗，可以去除毛豆表面的绒毛，毛豆更入味，也不易变色。
2、热锅炒过的调料更香。
3、食用碱是保持毛豆不变色的秘诀。
4、煮毛豆全程要中大火，不要盖锅盖，否则毛豆也容易变黄。
