火龙果冰皮月饼
火龙果冰皮月饼的做法说明
今天做火龙果冰皮月饼，黑豆沙馅料的，冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，提前学会中秋不用愁，可以冷冻保存，也可以冷藏一周，无需烘烤，简单，易学，口感酥软滑爽，略有弹性，洁白如雪，参考tinrry+，按实际操作修改
火龙果冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第3步.
搅拌好
- 第4步.
加入炼奶
- 第5步.
加入玉米油
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
手动搅拌器悬空画圈，油水不分离
- 第8步.
倒入盘中
- 第9步.
大火蒸30分钟
- 第10步.
趁着蒸糯米糊的时候，我们来炒手粉，小火慢慢炒，炒出来的手粉是包月饼的时候防止粘手的
- 第11步.
炒到有一点发黄就可以了，就是勺子推不太动，手粉是可以直接入口的，也不能不熟，但是也不要炒焦掉了哦，炒好是有香味的，炒好手粉倒在碗中晾凉备用，下面我们来看看蒸好的糯米糊
- 第12步.
糯米糊蒸好出锅，用筷子搅拌看看，熟了就是看不见干粉
- 第13步.
表面有一层油很正常
- 第14步.
晾到温温的就可以开始揉，戴手套把油揉进去，不晾会特别烫手
- 第15步.
越揉油越吸收了
- 第16步.
揉好没什么油在表面了
- 第17步.
火龙果用勺子擦，过筛出渣
- 第18步.
拿10克火龙果渣（不要火龙果汁）和30克蒸好的饼皮
- 第19步.
揉匀，戴手套的目的是饼皮实在太粘手了
- 第20步.
工具
- 第21步.
冰皮摊开，加入搓圆的黑豆沙，我的饼模是60克的，所以30克饼皮30克内馅，案板上可以撒点手粉，手里也可以搓点手粉
- 第22步.
包好，在表面加上一点火龙果冰皮
- 第23步.
塞进饼模，饼模可以撒手粉防粘
- 第24步.
然后挤出来就好了，看见白白的一层就是手粉
- 第25步.
手粉不用太多，月饼挤得出来就好了
- 第26步.
火龙果皮随便放在哪个角落都可以，做出来很随意的样子
小贴士
模具花纹按自己喜欢购买
