朴实的香蕉枣糕适合一家人分享

朴实的香蕉枣糕适合一家人分享的做法说明

不知道有多少人试过前个阶段流行的“香蕉+冬枣”的难吃组合？没试过的人想必也听过那味同死人的可怕描述，后来据一个生物化学老师科普，香蕉+冬枣的那股味道实际上是鸟氨酸和赖氨酸在脱羧酶作用下形成的丁二胺或尸胺，前者就是传说中顶风臭八里的腐胺....不过，生食难吃，不代表做成蛋糕也难吃，于是趁着最近烘焙圈越来越热烈的做枣糕的趋势，我们在枣糕的配方中加入了香蕉，做出了味道独一无二的香蕉枣糕！它可不是什么黑暗料理哦，香蕉的加入提升了枣糕本身的香味，融合在一起，枣香+蕉香前后呼应，朴实的枣糕味道登时变得华丽丽起来。方子本身是媲美枣糕王的方子改的，即便不喜欢香蕉的人，换成纯枣糕的，也美味无比，再不去排队买网红枣糕啦~

朴实的香蕉枣糕适合一家人分享的食材和调料

鸡蛋	5个（要放置常温）
枣泥	80g
香蕉泥	40g
舒可曼细砂糖	70g
舒可曼红糖	70g
舒可曼低粉	180g
泡打粉	4g
小苏打	2g
舒可曼色拉油	50g
水	20g

朴实的香蕉枣糕适合一家人分享的做法与步骤

第1步.
先制作枣泥。 150g红枣洗干净在水里泡三个小时，使得枣肉吸饱水分，便于缩短之后煮制红枣的时间。如果没时间，也尽量多泡一会。
第2步.
泡好的红枣去核，切片。
第3步.
枣片放入锅中，加入适量清水，没过枣片即可。中间可加锅盖。
第4步.
煮20分钟左右，视红枣状态而定，至红枣软烂，水分干了即可关火。
第5步.
红枣加入搅拌机打成枣泥。
第6步.
其他材料准备。 ★如果有人特别喜欢吃纯枣糕的话，可以将枣泥和香蕉泥换成120g的枣泥，水量加到30g即可。 ★注意水分问题，我们做了几次，如果是纯枣泥的话清水30g就没问题，加了香蕉，就要适当减少一点水分，主图中是我们没加清水的结果，组织更细密扎实一点，想要更松软的一点，按照我们修改后的配方来。
第7步.
面粉，泡打粉，小苏打过筛混合待用。
第8步.
香蕉捣成泥。待用。
第9步.
室温鸡蛋加入搅拌盆，加白糖红糖，高速搅拌至糖化，且体积膨胀蛋液起泡。
第10步.
加入枣泥和香蕉泥，中速搅拌均匀。
第11步.
加入过筛的粉类材料（低粉、泡打粉、小苏打），先慢速搅拌，以免面粉飞扬，拌匀后快速搅打，直到面糊体积变成原体积的二到三倍。
第12步.
改为慢速搅打，同时慢慢倒入油和水，搅拌均匀。
第13步.
准备已经垫好油纸的方型烤盘，将面糊倒入，轻震，入烤箱。上下火160℃烘烤50分钟左右，温度和时间随自家烤箱脾气调整
第14步.
取出放凉，最后撕纸切块。
第15步.
自己做的枣糕因为无添加，真的比不得街边热卖的枣糕那般枣香浓郁冲鼻，因为即便用优级的新疆大枣搅打的枣泥，闻起来是也温厚，和缓的枣香，加到蛋糕里面吃起来也是飘飘的，缓缓的，像上好的抹茶一样，茶味袅袅，沁人心脾，所以想在枣糕中一口吃出爆发的枣香的人恐怕是要失望了。
第16步.
再加上香蕉的加入，枣味和蕉味呼应成味的蛋糕，只是一块充满自然枣蕉香的朴实蛋糕，家常而温暖，甜度刚合适，非常适合一家人一起分享。