蛋糕最爱肉松卷

蛋糕最爱肉松卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清，蛋黄，蛋清备用。 蛋黄➕35克玉米油➕40克牛奶搅拌均匀➕50克低筋面粉搅拌均匀，这个步骤我习惯用手动打蛋器。 注意的点1:不可以搅拌过度，面粉会起筋。 2：提起打蛋器会缓缓流下来就是 成功状态。

2. 2.

   打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，或醋，没有可不加。打至粗泡➕3分一细砂糖，打至细泡➕3分一细砂糖，打至细腻状态➕5克玉米淀粉和剩下的白砂糖继续打发至湿性发泡。

3. 第3步.

   烤箱预热160度，三分一蛋白加入蛋黄糊拌均匀，再➕三分一蛋白搅拌均匀，最后全部蛋黄糊倒入蛋白盆搅拌均匀。事先在烤盘里铺好烤纸，15厘米高处倒入面糊，震动两下，撒葱和肉松，送进烤盘，160度20分钟左右，烤箱温度不同，注意观察，上面一层上色即可。

   
4. 第4步.

   熟了后取出稍微晾凉，挤上沙拉酱，撒肉松，卷起定型一会儿，有时间可以放冰箱定型，吃的时候切开即可。

   
5. 第5步.

   这是一个6寸戚风蛋糕的量，唯一不同的就是蛋白的打发程度，戚风蛋糕打到干性发泡，蛋糕卷湿性就行，不然卷的时候容易开裂