Q弹珍珠奶茶

Q弹珍珠奶茶的做法与步骤

1. 第1步.

   40克水＋20克红糖用小火熬至沸腾，一定要达到滚开的程度，一定一定。

   
2. 第2步.

   将沸腾的糖水立即倒入木薯淀粉中，那一根筷子搅拌。

   
3. 第3步.

   戴手套讲年趁热揉成光滑的面团，里面额颗粒一定要揉开。

   
4. 第4步.

   揉好的面团要具有延展性，也就是要有弹性，并且不黏手。不同牌子的淀粉吸水性不同，如果面干，可加适量热水，反之，再加入一点淀粉。

   
5. 第5步.

   揪一小团面，其余的用保鲜袋装好。将揪好的面团拿在手里，再揪一丢丢面，在手心搓成小圆球。搓好的球不能太大，后期煮的时候会略膨胀，大了，吸管会吸不上来哦！

   
6. 第6步.

   搓好的珍珠放入碗中，爬一些淀粉防沾。我一般搓完6，7个以后就把碗晃一晃，表面的淀粉会自然沾匀。

   
7. 第7步.

   搓好的珍珠需要多少，就煮多少，多余的放在保鲜袋里入冰箱冷冻，是冷冻，看清楚哦！想吃的时候再拿出来煮，煮好不接着吃会变硬，口感不好。

   
8. 第8步.

   锅内放水，水量不用太多，水开后放入珍珠，大概煮10分钟左右就能熟，表面透明，可捞一个尝尝，愿意吃软的，就再多煮几分钟。

   
9. 第9步.

   煮好的珍珠滤水，趁热加入40克红糖搅拌，这是珍珠糖浆，放凉备用。这个糖的分量是两杯，每杯约300毫升奶茶的量，觉得不甜可根据个人口味添加。 上图图片是后来补拍的，因为只煮了一杯的量，偷懒就直接把红糖和珍珠放杯子里搅拌了。

   
10. 第10步.

    趁糖浆晾凉的时间，准备牛奶和红茶，卖和茶的比例根据个人口味，随意，我一般是1:1。喜欢冰的，提前将牛奶和红茶放入冰箱冷藏。

    
11. 第11步.

    凉后的珍珠糖浆会变得很粘稠，分成两份放入玻璃杯中，轻晃杯子，糖浆会挂在杯壁上，出现脏脏的效果。想出现挂杯的效果，必须等糖浆凉透才行。

    
12. 第12步.

    依次往杯子里冲入牛奶和红茶。轻轻搅拌，就可享用美味的奶茶了！搅拌后，杯壁上的糖浆会慢慢消失，拍照要趁早哦！

    
13. 第13步.

    面如果和不好，最主要是原因是糖水不够热，一定要滚开的水和出来才有延展性，如果面出现液体化，或很干硬的状态，如上图所示，可以再放入锅里，加一点点水，用小火加热，再重新揉一揉，就可以啦！