软糯不油腻的笋干红烧肉
软糯不油腻的笋干红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
冷冻五花肉在室温解冻
- 第2步.
五花肉浸泡在冷水中半天 排血水 笋干另外泡发
- 第3步.
将排完血的五花肉冲洗 剪成条 加饮用水
- 第4步.
大火煮沸并撇去浮沫后关火
- 第5步.
晾凉至室温
- 第6步.
镊子拔掉猪毛
- 第7步.
剪成均匀大小的五花肉块 冲洗后控水备用
- 第8步.
大蒜去皮拍碎
- 第9步.
不粘锅中火热锅 倒入蒜瓣和2汤匙油 翻炒出蒜香后倒入五花肉块 调至小火煸炒
- 第10步.
将泡发的笋干洗净 剪成小段 和姜一同放入砂锅中 加饮用水半锅， 大火加热
- 第11步.
砂锅煮沸后调至小火
- 第12步.
此时五花肉大约已煸炒了半小时 表面呈金黄色
- 第13步.
准备生抽和蒸鱼豉油各50ml 冰糖半拳大
- 第14步.
将生抽 蒸鱼豉油 冰糖倒入五花肉翻炒 使沾色均匀
- 第15步.
煮沸后关火
- 第16步.
将五花肉与汤汁全部倒入砂锅中
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
调至最小火 盖盖 慢炖1小时 关火 倒入 50ml白酒或红酒 盖盖焖10分钟
- 第19步.
准备同仁堂炖猪肉料包和纱布袋 （花椒 八角茴香 小茴香 桂皮 砂仁 肉豆蔻 白芷 丁香 陈皮）
- 第20步.
炖肉料用纱布袋包好
- 第21步.
放入砂锅
- 第22步.
小火煮沸后盖盖关火 焖一夜或5小时
- 第23步.
倒回不粘锅 大火煮沸后调小火 慢收汤1小时
- 第24步.
剩余汤汁如图 就做好了 盛出到干净密封容器中 冷却至常温后冷藏保存
- 第25步.
每次吃的时候盛出适量 跟喜欢的青菜一起翻炒均匀即可
