简单的奢侈-松茸油
简单的奢侈-松茸油的做法说明
【大个开伞松茸】
松茸开了伞，就像熟透了的中年人，纤维变粗，再做刺身是无法下口的，煲汤也只能借味。于是开伞松茸有价无市，即使晒成干菌子，也没未开伞的值钱。
开伞松茸非常非常香，那种雨后新鲜泥土混合着松油的香气，整天整天地飘在房子里，没闻过的人无法想象。
其实开伞松茸很适合做松茸油。只是因为成本高，直接买做好的松茸油的话，那价格简直要高上天了！
我尝试了自己熬，其实非常简单。成熟松茸被油熬过之后，拌面下饭，嚼起来非常有肉感，香极了！
见到香格里拉的山民们如何天不亮就进山捡松茸，如何黎明就赶着下山分拣，快递员们如何一天两趟帮助他们趁新鲜空运出山，真觉得应该好好珍惜这些大自然和人力的馈赠。
开了伞的松茸，香气浓郁，深厚迷人，用油封存，还可以享用很久，是幼嫩的松茸无法比拟的。没有选择我，是因为你不相信时间的力量。
简单的奢侈-松茸油的做法与步骤
- 第1步.
开伞松茸是已经成熟了的松茸，个头很大，纤维变粗，比未开伞的便宜很多。
- 第2步.
开伞松茸的香气很浓郁，这么多大约是一公斤。
- 第3步.
每一朵大概都有100-150克重。
- 第4步.
剥皮也很简单，用手就能轻松撕下深色的外皮。
- 第5步.
菌伞的部分也一样。
- 第6步.
剥好皮的样子。
- 第7步.
再沿着菌柄的方向撕成细丝，菌伞也掰小。不需要处理得太细，因为炸油的过程中还会缩很多，太细了就吃不到松茸的肉感了。
- 第8步.
锅中放300g克菜籽油，200克麻油，中大火烧到七成热，下干辣椒和花椒，转小火，香味出来了放入松茸，一直小火炸四十分钟。 （小美料理机：放入油和干辣椒、花椒，5分钟v键速度小勺。放入松茸，40分钟v键速度小勺）
- 第9步.
炸好是这样的，满屋飘香！ 晾到温热，装入干净的玻璃瓶，盖好盖子，继续晾凉，就自然密封了。 因为油量很大，可常温避光保存，一个月内吃不完（怎么可能...）可放冷藏保存三个月。
- 第10步.
建议瓶子上贴好标签，写好制作时间，方便打理。送人也很合适，来自山野，亲手制作，小小珍贵，又不过分的礼物。
- 第11步.
松茸面，细面白水煮熟，烫点菜，煎个蛋。松茸一大筷子，松茸油几汤勺，添点鲜酱油调味，吃去吧！神仙也就这待遇了！
小贴士
1.干辣椒的量自己控制，我家为了小孩也能吃，只放了两支干辣椒调味。
2.也可以出锅前两分钟加入10克盐调味，松茸很吃盐，不要放多。
3.我比较喜欢在做腌制或调味油的时候少放调味料，保持食材的本味，吃的时候再加入比如酱油之类的咸鲜调料调味，这样味道层次更新鲜和丰富。
