双拼火山土豆泥

双拼火山土豆泥的做法与步骤

1. 1.

   土豆们上锅蒸熟(此时可将青椒与胡萝卜切小丁备用),土豆蒸熟后放凉撕去皮，分别用擀面杖压碎，不建议压得太细腻，保留些小碎块，吃起来更有口感。

2. 2.

   热锅凉油，倒入肉馅煸炒，加入料酒入腥，接着下入胡萝卜青椒丁继续翻炒，此时放入一勺郫县豆瓣(如果喜欢辣可以再放一勺)，但是相对来说就要减盐，放入一点生抽调色，一点盐根据自己口味，一点糖作为合味，如太干可加点水稍加炖煮。关火

3. 3.

   土豆泥中拌入黑胡椒，盐，鸡精，稍微拌一下，就可以装盘了，两种颜色的土豆各摆一边。然后将料汁淋上即可，撒上葱花装饰。