外婆的排骨粥【咸糜】
外婆的排骨粥【咸糜】的做法说明
这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆，外婆（姥姥）家离我们家不远，每个周末我们都要到外婆家玩，外婆总会做好多好吃的等着我们。
外婆做的菜都很传统，有着浓浓的闽南味道。每次做这个粥，外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠，然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。
现在每次自己做这个粥，都仿佛是时光倒流，回到无忧无虑的小时候。外公和外婆已经作古十几年了，可他们留给儿孙们的爱，却是十几年的不变，永远地留在我们心间。
外婆的排骨粥【咸糜】的食材和调料
| 猪小排 （切成小块） | 600 克 |
| 炸豆腐（或者白豆腐硬） | 3 块 |
| 鱿鱼丝 | 1/4 杯 |
| 蚝干/淡菜干 （大约20只） | 1 把 |
| 干贝 （optional） | 4-5只 |
| 白米 （泰国香米） | 1杯 |
| 葱酥 | 1 大匙 |
| 青葱/葱酥 点缀用 | |
| 黑酱油/酱油膏/老抽 | 1 小勺 |
| 食盐 | 1 小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 几滴 |
外婆的排骨粥【咸糜】的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用
- 第2步.
然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香，加入葱酥。
- 第3步.
然后加入7-8杯的水到锅里，煮滚转中火，煮15-20分钟。下排骨，转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外
- 第4步.
继续煮个30分钟，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏和盐调味，继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。
- 第5步.
撒上葱花/葱酥，开吃！
小贴士
如果家里有鱼露的话，加几滴调味更有滋味哦！
