红丝绒樱花慕斯

红丝绒樱花慕斯的食材和调料

蛋糕胚	两片
鸡蛋	6个
牛奶	70ml
花生油	60g
低筋面粉	100g
红曲米粉	16g
巧克力粉（可不放）	8g
糖	100g（蛋黄40g蛋白60g）
慕斯层
酸奶	400 g
淡奶油	300g
吉利丁粉	20g
镜面
Rio	200
盐渍樱花	数朵
吉利丁粉	20g

红丝绒樱花慕斯的做法与步骤

第1步.
先准备好材料，烤箱180度预热！将樱花泡水，需要泡很久，中途换三到五次水（很咸的）
第2步.
分离蛋清，蛋清不能沾水，不能混有蛋黄，分好后蛋清放冷冻室！最好冻到有点薄冰！
第3步.
蛋黄加糖个牛奶，用蛋抽打匀
第4步.
加入玉米油
第5步.
混合打至没有油水分离
第6步.
面粉，红曲粉，巧克力粉混合过筛加入蛋黄液
第7步.
Z字法搅拌至无面粉颗粒
第8步.
取出蛋清加几滴柠檬汁，少量白沙糖高速打发
第9步.
打出鱼眼泡后加入剩下的白砂糖高速打发至提起有小弯沟
第10步.
挑起三分之一蛋白加入蛋黄液混合然后加入全部蛋白，翻拌法混合均匀！
第11步.
放至模具里，离台面10厘米放在，震去气泡！
第12步.
放入烤箱倒数第二层烤网上，最下层放烤盘加水！160度蒸烤！
第13步.
蛋糕出炉后倒扣晾凉
第14步.
完全冷却后切片
第15步.
奶油加糖打至六成发，还能流动！吉利丁粉加冰水泡发后隔水加热至融化后加入酸奶（其实什么酸奶都可以，就看你喜欢什么口味的）搅拌均匀后加入打发过的淡奶油，可以用电动打蛋器滑一会儿，拌匀就好！
第16步.
最下层是蛋糕，然后是慕斯层，不要把模具装满，留点空间还要做镜面！倒入第一层慕斯层后先放入冰箱冷冻室五分钟，然后放入第二层蛋糕，和慕斯层！
第17步.
做好的慕斯蛋糕放冰箱冷冻室，然后做镜面，可以提前把rio鸡尾酒放气（可以用雪碧也是要提前放气）着急的话可以加热一下，吉利丁粉用冰水泡会儿，隔水加热至融化，然后混合调匀！
第18步.
取出蛋糕，倒去入果冻液，用樱花摆出喜欢的样子，放入冰箱冷藏室，可以等久点再放冰箱，或者放进去后再调整一下花型，一般移动后花型会变！
第19步.
冷藏6小时或更长，着急的可以冷冻半小时！取出后用热毛巾敷一下模具外面或用电吹风吹一下，很好脱模的！