自制广式拉肠/肠粉/布拉肠
自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法说明
凌晨4点醒来赶蚊子、刮风下雨关窗开窗、关风扇开风扇、给小王子盖被子，折腾半晌已无睡意，肚子有点饿，突然想吃拉肠，心想着早餐就做这个，可惜到6点再补一觉醒来已过头，只好做来做午餐。
拉肠是广州的特色小吃，但也不是任何时候任何地方一出门就能吃到。
正好有材料，虽然明知道自己做不出来外面的口感，但是放眼大广州又有几家的工艺真正经得起推敲？
卖相还像模像样，有点厚，口感当然没有外面的薄滑韧，但比起十多年前做的那次，这成绩让人有点小高兴。
自制广式拉肠/肠粉/布拉肠的做法与步骤
- 第1步.
三种粉加水混合搅拌成浆待用；
- 第2步.
蒜头拍成蒜蓉，鸡蛋搅散；
- 第3步.
酱汁调料（油除外）混合搅拌均匀待用；
- 第4步.
给pizza盘刷一层油防粘；
- 第5步.
烧开水后，往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸；
- 第6步.
半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡；
- 第7步.
取出盘子用刮刀推近铲起；
- 第8步.
重复以上程序直到做完，码盘切两刀；
- 第9步.
起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉，加入酱汁浇开；
- 第10步.
淋到拉肠上，可以撒点葱花装饰，我没葱撒了点香芹。
- 11.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第12步.
成品1
- 第13步.
成品2
- 第14步.
成品3
- 第15步.
成品4
小贴士
1、浆会沉淀，每次舀前都要搅拌均匀；
2、第一轮盘底刷了油，后面有的刷有的不刷，我觉得区别不大；
3、除了鸡蛋可以根据个人喜好放肉沫或青菜。
