乳清华夫饼「消耗乳清」
乳清华夫饼「消耗乳清」的做法说明
免泡打粉的做法
用自制酸奶过滤后的乳清做成华夫饼
再配合自制的希腊酸奶
物尽其用的完美组合
★★★消耗乳清系列★★★
1、乳清松饼
http://www.xiachufang.com/recipe/101839775/
2、乳清椰丝奶糕
http://www.xiachufang.com/recipe/101864499/
乳清华夫饼「消耗乳清」的做法与步骤
- 第1步.
软化黄油，加入细砂糖搅匀，再加入蛋黄、乳清、柠檬汁搅匀。最后筛入面粉，翻拌均匀。
- 第2步.
蛋白打至粗泡，加入10g糖。
- 第3步.
蛋白打至体积膨大颜色发白，加入10g糖。
- 第4步.
蛋白打至表面出现小尖角，加入10g糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角。
- 第5步.
取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
- 第6步.
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。
- 第7步.
倒入面糊，让面糊能均匀铺满模具，盖上盖子烤至自己满意的程度。
- 第8步.
烤好的华夫饼搭配自制的希腊酸奶。
小贴士
1.软化黄油即可，不需要融化黄油
2.打发蛋白与翻拌手法同戚风蛋糕
