黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)

黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)

黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法说明

要做出纯正的黑森林蛋糕,除了浓郁的巧克力蛋糕外,还需要酒渍樱桃搭配。可以买市售的樱桃酒泡制去核樱桃,也可以在家用简单的白酒自己制作酒渍樱桃。

黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的食材和调料

一、巧克力蛋糕
鸡蛋4个
低筋面粉60克
可可粉16克
黑巧克力(法芙娜60%黑巧)28克
(蛋黄糊)21克
白砂糖(蛋白打发)55克
53克
色拉油(玉米油)53克
二、酒渍樱桃
樱桃车厘子200克
白酒(二锅头)70克
80克
白砂糖30克
柠檬汁5克
三、蛋糕组装材料
淡奶油450克
白砂糖15克
黑巧克力适量
新鲜车厘子8-10颗

黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法与步骤

  1. 第1步.

    提前一天制作酒渍樱桃。洗干净车厘子对半切开去核放入奶锅中,加入白酒、清水、糖、柠檬汁小火煮沸,沸腾持续一分钟(能闻到浓郁的酒精味道),趁热装入事先准备好的干净密封容器,密封晾凉后冷藏保存24小时以上可以使用。

    黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    蛋糕胚制作:烤箱180度预热,分离蛋黄蛋白。 玉米油+水+糖粉放入一个容器中,隔水加热,同时用手抽搅拌均匀(表面看不到油花,水油完全融合的状态),加入可可粉搅拌均匀,加入黑巧克力搅拌均匀(可以继续隔水加热几十秒帮助巧克力快速融化),筛入低筋面粉搅拌均匀,加入4个蛋黄,搅拌均匀。 蛋白分三次加入白糖打发至小弯钩状态。 蛋白蛋黄糊用切拌发混合均匀,倒入模具,振出大气泡,160度上下,烤箱中下层40-45分钟。取出后振出热气倒扣晾凉。

    黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    组装。酒渍樱桃沥干水分,切小块备用。蛋糕横切均匀分成三片,淡奶油加糖打发。

    黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    按照蛋糕片—刷樱桃酒—铺淡奶油—撒酒渍樱桃—铺淡奶油 的顺序,每层都如此操作。最后进行蛋糕抹面,撒上巧克力碎,裱花装饰即可。

    黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    做好的蛋糕最好在冰箱密封冷藏2小时候再食用,味道可以更好的融合。吃之前还可以在表面中央部分筛上一层糖粉 更有层次感

    黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)的做法步骤 第5步

相关分类

美食资讯

黑森林蛋糕(8寸 附酒渍樱桃配方)相关菜谱大全