黑森林蛋糕（8寸 附酒渍樱桃配方）
黑森林蛋糕（8寸 附酒渍樱桃配方）的做法说明
要做出纯正的黑森林蛋糕，除了浓郁的巧克力蛋糕外，还需要酒渍樱桃搭配。可以买市售的樱桃酒泡制去核樱桃，也可以在家用简单的白酒自己制作酒渍樱桃。
黑森林蛋糕（8寸 附酒渍樱桃配方）的食材和调料
| 一、巧克力蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 黑巧克力（法芙娜60%黑巧） | 28克 |
| 糖（蛋黄糊） | 21克 |
| 白砂糖（蛋白打发） | 55克 |
| 清水 | 53克 |
| 色拉油（玉米油） | 53克 |
| 二、酒渍樱桃 | |
| 樱桃（车厘子） | 200克 |
| 白酒（二锅头） | 70克 |
| 清水 | 80克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 三、蛋糕组装材料 | |
| 淡奶油 | 450克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 黑巧克力碎 | 适量 |
| 新鲜车厘子 | 8-10颗 |
黑森林蛋糕（8寸 附酒渍樱桃配方）的做法与步骤
- 第1步.
提前一天制作酒渍樱桃。洗干净车厘子对半切开去核放入奶锅中，加入白酒、清水、糖、柠檬汁小火煮沸，沸腾持续一分钟（能闻到浓郁的酒精味道），趁热装入事先准备好的干净密封容器，密封晾凉后冷藏保存24小时以上可以使用。
- 第2步.
蛋糕胚制作：烤箱180度预热，分离蛋黄蛋白。 玉米油+水+糖粉放入一个容器中，隔水加热，同时用手抽搅拌均匀（表面看不到油花，水油完全融合的状态），加入可可粉搅拌均匀，加入黑巧克力搅拌均匀（可以继续隔水加热几十秒帮助巧克力快速融化），筛入低筋面粉搅拌均匀，加入4个蛋黄，搅拌均匀。 蛋白分三次加入白糖打发至小弯钩状态。 蛋白蛋黄糊用切拌发混合均匀，倒入模具，振出大气泡，160度上下，烤箱中下层40-45分钟。取出后振出热气倒扣晾凉。
- 第3步.
组装。酒渍樱桃沥干水分，切小块备用。蛋糕横切均匀分成三片，淡奶油加糖打发。
- 第4步.
按照蛋糕片—刷樱桃酒—铺淡奶油—撒酒渍樱桃—铺淡奶油 的顺序，每层都如此操作。最后进行蛋糕抹面，撒上巧克力碎，裱花装饰即可。
- 第5步.
做好的蛋糕最好在冰箱密封冷藏2小时候再食用，味道可以更好的融合。吃之前还可以在表面中央部分筛上一层糖粉 更有层次感
