炼乳肉松蛋黄面包

炼乳肉松蛋黄面包的做法说明

掌握的面包的基本做法，接下来就像挑战各种花式的做法。上次做冰激凌剩了好多炼乳，正好做炼乳面包。实践中发觉加了老面的面包更加松软。

第1步.
所有食材称量好，活成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵。
第2步.
大概2个小时，面团发到2倍大小。
第3步.
拉开面团表面看看，发得很漂亮。
第4步.
分成65克一个的剂子10个，昨天包饺子剩了点点面团，我一开始和面就加进去了，还有点葡萄干，怕坏，也都加进去了，所以现在面团比按配方活出来的要重一些。松弛20分钟。
第5步.
用擀卷法，做成面包卷，再醒发20分钟。
第6步.
趁醒发的时间把，馅料做好。馅料的食材全部混在一起，用勺子捣碎蛋黄，搅拌均匀。
第7步.
就是这样了。
第8步.
再擀卷一次，醒发20分钟，我习惯擀卷2次。
第9步.
擀成长方形，中间铺上肉松蛋黄馅
第10步.
两边卷起。
第11步.
中间捏起来。
第12步.
反过来，就是这样了，置于烤盘上，二次发酵至两倍大小。
第13步.
用刀片在面包上划出自己喜欢的痕迹。刷上炼乳液，180度烤箱烤15分钟。
第14步.
面包出炉的那一刹那，最幸福。
第15步.
切开来尝尝，表皮酥脆，蛋黄肉松咸香，主体柔软，好棒的口感。