中餐厅复刻版盐酥鸡
中餐厅复刻版盐酥鸡的做法说明
某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道，但是现在出发去上海成本太高了，想想还是自己做吧，啤酒配炸鸡~ 绝配，想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*
中餐厅复刻版盐酥鸡的做法与步骤
- 第1步.
选新鲜鸡腿，家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿，我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子
- 第2步.
去骨，把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的，土豪随意~
- 第3步.
切成小块，鸡皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，盐，生抽，料酒抓匀
- 第4步.
切点蒜姜
- 第5步.
一起放入
- 第6步.
拌匀腌制20分钟 以上
- 第7步.
倒入适量木薯粉，面粉，黑胡椒粉拌匀
- 第8步.
把鸡块放入均匀滚一圈~
- 第9步.
提前把它们都裹好面粉，然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~
- 第10步.
热油至7分热
- 第11步.
丢一小块进去试试，冒这种泡泡就差不多啦~
- 第12步.
一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起，等炸一会后表皮变脆了，用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~
- 第13步.
中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~
- 第14步.
炸成金黄色
- 第15步.
放入蒸盘沥油晾凉
- 第16步.
开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒
小贴士
倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入，不然容易被油溅到~ 别问我怎么知道（*/∇＼*）
还有，中餐厅里多了一步，就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉，我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了这一步。味道还是一样的~
其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~
