红糖巨型面包
红糖巨型面包的做法说明
做面包好多年了，软欧，带陷的，不带陷的都做过，法式面包偶尔也做，做着做着就懒了，不想做那么多花样了，不想提前准备老面了，就越来越放飞自我了，面水酵母随便扔进厨师机里，就这夏天桑拿天的热和潮湿，面拿出来盖上盖子随便发酵发酵就好了，朋友家人们也反应越简单的越好吃，好吧，就来个简单的，又大的，一个面包够十个人吃的大家伙！！！
红糖巨型面包的做法与步骤
- 第1步.
我们用后油法，除了黄油所有东西放进厨师机中速让面成团，大约两分钟，然后换快速3分钟！如果不吃鸡蛋也可以不放，水调整为340g就好了！这是一款非常自由的面包！
- 第2步.
加入提前软化成牙膏状的黄油，忘了也没关系，临时切下来包上一块保鲜膜用手捏捏捏捏捏，几下就软了，中速直到黄油和面完全融合，转快速三分钟即可
- 第3步.
从厨师机中拿出来当然没有这么圆！面和好了，用面粉筛筛到面团上和手上撒一点薄面，不然有点粘手，在撒好薄面的面案上把面折叠折叠，收成一个表面光滑的面团，放入刚才和面容器里就能少洗一个盆！
- 第4步.
发酵一个小时，大约两倍大，先把手指沾点薄面，再插入面团中，没有回缩就一发完成
- 第5步.
双手筛薄面，拿出面团，分成两份，用最轻柔，最少的步骤把面弄成球状，避免生出面筋！排气拍扁！卷成条状！！手法很重要请多撸几遍这个小视频！
- 第6步.
放进垫着油纸或者油布的烤盘，放进烤箱开始第二次发酵，直接放就行不用加热不用开发酵功能，夏天就这点好！大约一个小时可能都不到，两倍大，就可以拿出来了
- 7.
拿出以后盖上一张油纸！注意要用油纸，防止表面干燥！预热烤箱，我们烤面包180℃就够了，可是预热要开到220因为放入烤盘的瞬间烤箱就会迅速降温
- 第8步.
预热到220℃，(我们就可以给面包晒上一层面粉了，不筛也行！然后用喷壶稍微喷上一层水，当然不喷也行，喷水可以使面包表面柔软，制造出蒸汽烤箱的效果)如果有刀片的话可以在筛粉之后喷水之前拉三道儿 烤箱最下层，放入烤盘，定时20分钟，温度稳定下来到180时候，就可以把温度调到180℃了，等～～
- 第9步.
我的烤箱一直开的200℃，因为烤箱里的温度计一直是180℃，所以真正的温度很重要，最好有一个烤箱温度计，如果没有就开高一点，观察着来，温度低了的话面包不熟就太浪费了！大棒槌真的好大！感觉永远也吃不完！用了一瓶苏打水做参照
