凤凰鲜虾饼
凤凰鲜虾饼的做法说明
用 KitchenAid Mini 厨师机做一份凤凰鲜虾饼，当季蔬菜和鲜甜虾肉在这里交汇融合，让这份口感丰富，香糯甜软的美食满足你的味蕾。
凤凰鲜虾饼的食材和调料
| #面皮 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 70g |
| 枧水 | 1茶匙 |
| 生粉 | 适量 |
| #馅料 | |
| 白虾仁 | 150g |
| 笋丁 | 30g |
| 猪肥膘 | 30g |
| #调味料 | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 猪油 | 10g |
| 生粉 | 10g |
| #辅料 | |
| 青豆粒 | 15g |
| 玉米粒 | 15g |
| 生粉 | 适量 |
| 蛋液 | 50g |
凤凰鲜虾饼的做法与步骤
- 第1步.
面皮： 将全部面皮材料加入 KitchenAid Mini厨师机搅拌桶中，将材料搅成面团，取出面团手揉至表面光滑； KitchenAid Mini 厨师机安装压面器配件，调到1档厚度，将面团压扁放入压面器中，来回3次将面团压成光洁的面皮，然后正反面拍上生粉，用8档压成薄片备用
- 第2步.
将面片用直径为10厘米的圆模刻成圆片，盖干净湿布备用
- 第3步.
馅料： 将虾仁洗净挤干水份，加入肥膘、笋丁和调味料，用 KitchenAid Mini 厨师机搅拌均匀
- 第4步.
加入青豆粒和玉米粒，拌匀后待用
- 第5步.
包入： 取面皮包上馅料
- 第6步.
收口
- 第7步.
按扁
- 第8步.
上笼蒸5分钟左右取出
- 第9步.
待稍冷后，在正反两面拍上生粉，滚上蛋液
- 第10步.
用不粘锅将鲜虾饼正反两面煎成淡黄色即可
小贴士
煎得香酥的外皮配上鲜甜的虾肉
还有粒粒青豆和玉米，口感层层叠叠
配上你喜欢的蘸酱或者辣酱
势必成为餐桌上的清新，好好享受吧
