川香回锅肉

川香回锅肉

川香回锅肉的做法说明

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川香回锅肉的食材和调料

# 主料
二刀肉
# 配料
青蒜
青红线椒
白灵菇
百合
芸豆
# 调料
料酒
酱油
豆豉
甜面酱,豆瓣酱
泡椒

川香回锅肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    大肉整块放入锅中,加入的葱、姜、香菜,倒入料酒、老抽,卤制20分钟,关火焖制20分钟,待肉达到八至九成熟。

    川香回锅肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    煎白灵菇片,煎至姜黄色。

    川香回锅肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    杨梅百合芸豆沙:百合熬到溶化后加入6、7颗冰糖、杨梅熬到粘稠的状态,将容器放入冰块中瞬间冷却,将芸豆沙与杨梅百合汁进行混合搭盘。

    川香回锅肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将肉放凉后切片,下锅煸炒撇去多余油脂,卷曲后加入豆瓣酱、泡椒卧油炒,再放入豆豉、甜面酱、葱姜蒜、煎好的白灵菇、待豆瓣酱成熟后加料酒,辣椒,白糖,酱油调味,老抽调色,翻炒出锅。

    川香回锅肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    (加入豆瓣酱,泡椒)

    川香回锅肉的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    (加入煎号好的白灵菇)

    川香回锅肉的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    做好啦~

    川香回锅肉的做法步骤 第7步

小贴士

卧油炒:因豆瓣酱,泡椒是生的,入锅时需先沿锅边煸炒熟,再和肉混合翻炒,便捷入味。

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