放飞自我的随意钵钵鸡

放飞自我的随意钵钵鸡的做法说明

这个美食的背后有一个极其真实的故事、那就是我太爱吃，太喜欢做吃的！哈哈哈哈！最近一直心心念念想吃冷串，可能是徐州这夏天还是酷爱火锅店。逛街遇到的要么是火锅店，要么是热串，心心念念很郁闷……所以自己动手吧！我做东西有个特点，那就是用料随意，所以这次也是很随意，有的料就是随意撒上。最后的味道就是很随意。

放飞自我的随意钵钵鸡的食材和调料

芝麻	随意
辣椒粉	随意
火腿	半根
西兰花	半棵
土豆	半个
鸡心	十几个
鸡胗	五六个
金针菇	半棵
海带	一大片
豆干	随意
豆皮	一片
小茴香	随意
香叶等	随意
花椒油	随意
火锅丸子等	随意
蚝油	随意
鸡精味精盐	随意
鸡腿	四个
葱姜	随意

放飞自我的随意钵钵鸡的做法与步骤

第1步.
鸡腿鸡心鸡胗洗洗，沸水烫烫血腥气，捞出
2.
生姜，葱，盐，鸡精，味精，加2000ml水把鸡腿煮了，大概二十分钟，捞出撕鸡肉。鸡汤备用。小火把芝麻炒熟备用。
第3步.
蔬菜随意处理，咋方便咋切！穿串儿！
第4步.
穿串儿
第5步.
穿串儿
第6步.
1500ml水烧开后给串串洗热水澡，勺子浇热水！注意安全！有点烫手！可以把串放一圈，真心留空间，浇水烫串！拿出晾干，水不要倒掉！留着！
第7步.
小半碗油，小火加热（因为我没有辣椒油，所以现炸，所以多放油、因为要倒一部分当红油），加入香叶小茴香花椒八角、三大勺郫县豆瓣酱。我用的烘培的面筛子过滤了半碗红油，稍后撒上熟的白芝麻。接着改成大火，倒入鸡汤还有刚刚烫菜的水（烫菜的水也有鲜味，像麻辣烫的味儿，所以留作底汤）
第8步.
上一步的汤就变成了红油还有途中的汤，因为都是开的，所以稍微加热，关火
第9步.
这个很重要！把汤拿面筛子过滤！这些就不要了，留汤
第10步.
过滤的汤和红油混合，还有花椒油！我大概放了四勺花椒油，我喜欢麻一点，大家随意！再加入些许蚝油。汤汁就好了。我建议尝尝味儿咋样，咸淡、麻儿辣味儿，缺啥补啥，因为串串会吸取一部分调理，所以汤汁稍微比平时炒菜重一点儿。
第11步.
最关键！放入串儿们！哈哈哈哈！裹均匀！最好找深一点的大锅！或者买个专用的坛子！浸泡的深，味儿好！
第12步.
我是晚上做的，放入冰箱冷藏一夜！因为冷串要冷吃，过一夜入味更好吃。想吃就要提前做！
第13步.
最重要最重要的就是！喂狗子！因为刚开始做到最后，这两个小时，它都陪着我守着我！不光是爱吃，它也爱我，哈哈哈哈哈哈