葱油花卷
葱油花卷的做法说明
女儿心心念念的花卷
一下班 马上捣鼓起来
只为满足家人的嘴巴
葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
把除了橄榄油和葱花的其他配料全部混合搅拌机搅拌 完成后盖湿布静置1小时 这步很重要！不可省略！
- 第2步.
静置结束 面团分成两半 滚成粗长条状 上下各撒面粉 擀面杖也抹上面粉 擀面杖慢慢将其滚成薄片
- 第3步.
此步骤不可用力过猛去擀面 一面面团延伸极限时 翻面 略撒面粉 防粘 继续擀 用擀面杖卷起面皮 翻面 所以撒面粉很重要 不然卷起就会粘连 这一步有点像做千层酥 但远没有千层酥复杂
- 第4步.
直到面片变成长方形 不要刻意追求规整 自然 薄厚均匀即可 此时 面片仍然不会粘连台面 即是成功了一半
- 第5步.
面片抹上薄薄一层橄榄油 再按照喜欢放上葱花或者其他 记得用擀面杖擀一下葱花 这样葱花不会在你卷的时候到处游走
- 第6步.
稍微擀一下 固定葱花
- 第7步.
以长度开始往里卷 而不是宽度 看图哦 卷起面皮的时候 有点像做戚风蛋糕卷 记得刚卷的时候一定要卷紧 不然整个花卷会松垮 不好看 可以借助擀面杖在后面推一把
- 第8步.
卷好后 用切刀 图中绿色那个 一块块切成大小一样的疙瘩
- 第9步.
桌面开始慢慢收拾干净
- 第10步.
切面整个包紧的
- 第11步.
用筷子压一下
- 第12步.
压好之后的样子
- 第13步.
用切刀帮忙从底部掀起花卷 顺带捏捏两端 使其圆润可爱
- 第14步.
装纸片 静置十分钟
- 第15步.
水烧开后打开 让蒸汽飞走 去除氯气 大火上笼 蒸八分钟左右 看厚薄
- 第16步.
出锅
- 第17步.
透明是因为面片有油
- 第18步.
葱花还是绿油油的
- 第19步.
明天的早饭
小贴士
擀面那里可以不用和我一样薄
因为我喜欢葱 薄一点可以多卷一点
喜欢大花卷的 就完全不用这么薄的啦
每个花卷的垫纸是怕出锅后
叠在一起粘连 影响拿取时的心情
如果用整张烘焙纸放在锅里
比我这个方法更简单哦
记得要用有洞的纸
如果没有 可以把圆形蛋糕垫纸折成三角形 两边剪洞 也能透气使用。
