黑芝麻糖酥饼
黑芝麻糖酥饼的做法说明
一直很喜欢这款饼，买来吃n年了，自己做的满足在心里长草许久了，即get蛋黄酥的做法后有了尝试的信心啦！
配方可做10个约直径8cm的饼
黑芝麻糖酥饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 高筋粉 | 90克 |
| 糖 | 20克 |
| 温水 | 40克（水温偏热） |
| 猪油或黄油 | 25克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油或黄油 | 30克 |
| 馅料 | |
| 白糖 | 50克（不喜甜可减少） |
| 黑洋酥馅 | 约15克（没有也无妨） |
| 表面 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
黑芝麻糖酥饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮的料全部倒入碗中，我习惯最好加水，水温热一点，搅拌，开始会出现絮状
- 第2步.
继续和面，水的量为参考值，面粉的吃水性不同，建议稍微湿一点，一来过程中水份会流失一点，而来油皮太干不好擀皮
- 第3步.
和成光滑的面团，具有延展行为佳，盖好保鲜膜，静置醒面20分钟
- 第4步.
油皮静置，和油酥。将油酥料全部倒入盆中，和好就可以，不需要揉面团
- 第5步.
油酥平均分成10份
- 第6步.
静置好的油皮面团也平均分成10份，然后一份油皮包上一份油酥（这一步忘记拍了），收口朝下按扁，擀成长椭圆形，擀成1.5-2mm厚薄，然后卷起来👇
- 第7步.
盖上保鲜膜静置20分钟，然后再按扁，擀成长椭圆形，卷成👆（就是这个擀皮卷起来重复两次）每次卷好务必盖上保鲜膜，以防水分流失，卷好后再静置20分钟
- 第8步.
然后把卷像👆这样，再按扁，擀成圆形皮，厚约2mm，边缘稍微薄一点
- 第9步.
用虎口包馅法包入约5克白糖和适量黑洋酥（没有可以不放）
- 第10步.
封口一定封牢，不然来的时候糖就露出来了
- 第11步.
封口朝下，压扁，擀成3mm左右的饼，轻一点别擀破了 擀饼的时候可以预热烤箱啦，180度上下火7-10分钟
- 第12步.
饼入烤盘，刷一次蛋液，撒上芝麻，喜欢芝麻的多撒点，然后就可以烤啦
- 第13步.
180度，上下火，18分钟 根据表面颜色和各家烤箱脾气吧 小功率的烤箱可以开到200度左右，时间大概15分钟，考太久容易过干影响口感
- 第14步.
特写来个
- 第15步.
咬一口再来一张
