【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔
【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔的做法说明
正是吃桃子李子的夏日好时节，用简单微甜的法式塔皮搭配蜂蜜优格奶油，搭配夏季微酸甜蜜，果香馥郁的时令果子，无论作为下午茶还聚会小食，都是很可爱的选择。
【【【以下材料份量可制作直径为5cm的小塔8个】】】
【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔的食材和调料
| #法式酥脆塔皮 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 无盐黄油 | 75g |
| 全蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 13g |
| #蜂蜜优格奶油 | |
| 蜂蜜 | 18g |
| 脱水优格 | 80g |
| 淡奶油 | 70g |
| 牛奶 | 20g |
| 吉利丁粉 | 4g |
| #topping | |
| 脆桃子 | 适量 |
| 李子 | 适量 |
| 可食用绿色植物叶子 | 适量 |
【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔的做法与步骤
- 第1步.
准备好全部制作法式酥脆塔皮的材料，低筋面粉过筛，黄油切小粒，和牛奶、全蛋液一起冷藏备用
- 第2步.
低筋面粉、细砂糖和黄油混合放入干净，无油无水的搅拌碗中，用刮板切拌成图中状态
- 第3步.
在上一步骤中加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌均匀，把面团移入保鲜袋，压扁冷藏松弛2小时
- 第4步.
冷藏松弛好的塔皮擀成3mm左右的片状，填入模具，切掉多余部分，用手指按压让塔皮紧贴模具，并略高于模具边缘，用叉子在塔皮底部戳洞
- 第5步.
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤20～25分钟
- 第6步.
烤好的塔壳脱模放在晾网上冷却待用
- 第7步.
提前一晚制作脱水优格：浓稠型无糖酸奶倒入铺了双层厨房纸的筛网中，把筛网架在料理碗上，整体送入冰箱冷藏脱水8小时以上
- 第8步.
准备好全部制作蜂蜜优格奶油的材料
- 第9步.
蜂蜜和脱水优格混合，用刮刀搅拌均匀，分三次加入淡奶油（淡奶油不需要打发），继续用刮刀搅拌均匀
- 第10步.
吉利丁粉和牛奶混合，用微波炉叮10秒左右或隔水加热直至吉利丁粉完全融化
- 第11步.
把吉利丁溶液倒入优格奶油中，迅速用刮刀搅拌均匀
- 第12步.
把蜂蜜优格奶油平均倒入完全冷却的塔壳中，送入冰箱冷藏至完全凝固
- 第13步.
冷藏的同时处理桃子和李子，可按照个人喜好切薄片或小块，或用模具切出花型
- 第14步.
把水果按个人喜好装饰在顶部即可
