缸豆肉末饼
缸豆肉末饼的做法说明
老爸的味道
缸豆肉末饼的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉加水，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜静放。
- 第2步.
缸豆洗干净后沥干水，切粒。
- 第3步.
锅里放油，加入姜蒜炒出香味后，放肉末，加料酒，水分炒出至冒油。
- 第4步.
加入切好的缸豆拌匀，放盐，生抽，味精，香油。
- 第5步.
面团压平，放入炒好晾冷的馅儿，尽量多包馅儿，像包包子一样把口合上。
- 第6步.
开最小火，锅里刷一层薄薄的油，把包好的包子直接放入平底锅里，用手指背面按压，轻轻地慢慢地按压成大圆饼。
- 第7步.
尽量使饼两面一样薄，达到馅儿多皮薄。
- 第8步.
在锅中煎至两面结壳，半生状态，摊凉，用保鲜膜隔开，叠放，冰箱冷冻存放。
- 第9步.
想吃的时候，拿一个出来，在电饼铛里煎5分钟即可（中途翻面）。也可以用平底锅小火慢煎。
小贴士
用筷子拌面，全程不用手和面，面和稀一点，包的时候容易塞多一点的馅儿。最好用电饼铛煎饼，不容易糊，口感香脆。
