蛋挞|新鲜出炉的小确幸，貌不惊人却分分钟俘获人心！

蛋挞|新鲜出炉的小确幸，貌不惊人却分分钟俘获人心！的做法与步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   水油皮：将过筛后的的300g低筋面粉、80g无盐黄油丝、10g细砂糖和5g盐混合，用指尖揉搓成絮状。

   
3. 第3步.

   加140g冰水，搅拌成团后，用掌根轻压几次，直至面团光滑。

   
4. 第4步.

   压成方形裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，备用。

   
5. 第5步.

   黄油片：100g无盐黄油切小块，一块接一块地在油纸油纸上铺成长方形包紧，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻1小时，备用。

   
6. 第6步.

   这个过程决定了蛋挞皮最后能不能有层次！！！！ 取出水油皮，用擀面杖擀成黄油片的3倍大（期间时不时撒少许面粉，以免粘连）

   
7. 第7步.

   将冷冻好的黄油片放在擀好的水油皮中央，把水油皮的一端向中央折叠，另一端也向中央折叠，完全包裹住黄油片，压实封口，成为面胚。

   
8. 第8步.

   面胚转90度（开口向左右），四边压紧，擀成厚度为1cm左右的长方形，然后一折三，入冰箱冷藏30分钟。

   
9. 第9步.

   取出面胚，开口向左右摆，重复步骤3的擀制部分。一折四，放入冰箱冷藏1小时。

   
10. 第10步.

    取出冷藏好的面胚，用擀面杖擀成0.5cm左右厚的一大片，用直径8cm的钢圈按压出蛋挞皮，装入保鲜袋放入冰箱冷藏5分钟。

    
11. 第11步.

    将牛奶100g、淡奶油200g、鸡蛋2个、细砂糖35g 混合搅匀（轻一点点，不要起泡），来回过筛三次。

    
12. 第12步.

    在蛋挞模里涂上一层黄油，更易脱模。

    
13. 第13步.

    取出蛋挞皮，放入蛋挞模，用手捏合服帖后，用牙签在底部扎几个小孔。

    
14. 第14步.

    倒入蛋挞液，七分满即可

    
15. 第15步.

    烤箱200度预热五分钟的后将蛋挞放入烤箱，烘烤25分钟后，取出脱模。

    
16. 第16步.

    完成咯！