凉拌木耳菜

凉拌木耳菜的做法说明

木耳菜营养价值高，叶含葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸，钙含量丰富，并富含膳食纤维。有滑肠、利便、清热、解毒等功效，经常食用能降压、清热凉血、预防便秘。
绿叶蔬菜含草酸较多，水焯后食用可去除大部分草酸，降低结石的发生率。

1.如何最大限度的保留营养素？
水开下菜，约1分钟捞出，立即放入凉水中降温，以最大程度得减少维生素损失。（B族维生素和维生素C怕高温且溶于水，不要长时间烹调和久泡）
2.控盐限油，花生酱热量很高，不要多放；酱油和醋中都含有盐，如果放的多，可以不用再放食盐。