蛋香味甜的手指饼干

蛋香味甜的手指饼干的做法说明

做提拉米苏的必备基础饼干，做一些水果奶油杯的时候也可以用。

分蛋海绵做法，非常方便而且不易消泡。

饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食。

糖已经是减过量的了，理论上不建议再减。

1.
准备工作 ①烤箱180度预热。 ②烤盘铺油纸或者油布备用。 ③裱花袋装入1㎝直接圆孔裱花嘴备用。 ④蛋白蛋黄分离备用。
第2步.
蛋黄加入35克细砂糖打发
第3步.
打发至颜色发白的浓稠状态
第4步.
蛋白高速打发至粗泡，分三次加入150克细砂糖打发至干性发泡
第5步.
提起打蛋器可以拉出挺立的小三角。
第6步.
取少许蛋白霜加入打发的蛋黄中，
第7步.
用刮刀翻拌均匀。 PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌。
第8步.
倒入剩余的蛋白霜，
第9步.
同样的手法拌匀。
第10步.
分两到三次筛入210克低粉，
第11步.
用刮刀翻拌均匀。
第12步.
蛋糊装入裱花袋，
第13步.
挤出长条状
第14步.
依次挤好4盘
第15步.
挤好后放入预热好的风炉，160度烘烤18-20分钟即可
第16步.
EAT风炉，四层同烤没压力。
第17步.
PS:烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明烘烤不够，风炉的话放入烤箱继续烘烤几分钟即可。如果是能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。