奶奶教的炖牛肉
奶奶教的炖牛肉的做法说明
老回回传统炖牛肉，奶奶教的，酱香味十足。
奶奶教的炖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 1500克 |
| 黄酱 | 85克（一袋干黄酱的三分之一） |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 黄豆酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 两大段 |
| 姜 | 两大片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 两片 |
| 茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 十三香 | 15克（一盒的三分之一） |
| 盐 | 适量 |
奶奶教的炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净切块，拿厨房用纸吸干水份，放入适量料酒去腥
- 第2步.
干料：葱切段，姜切片，自配料包：花椒适量，八角2个，香叶2片，茴香适量，干辣椒2个
- 第3步.
调酱料：干黄酱85g，老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，用黄豆酱油（鲜酿酱油）化开干黄酱（不要加水），化开后加入十三香15g，调均备用。
- 第4步.
半锅水煮开
- 第5步.
放入干料与酱料
- 第6步.
锅开后放入牛肉
- 第7步.
牛肉放入后，开锅后，撇沫子
- 第8步.
沫子撇干净后，变为小火，盖上锅盖，炖90分钟，炖好后，按照自己口味放适量的盐
小贴士
肉一定不能先焯水，要不就咬不动了。放入肉后开锅后一定要撇沫子，要不会有腥味。
