樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法说明
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这是以战斗民族芭蕾舞演员巴甫洛娃的名字命名的一道甜点。100年前她是俄国最受欢迎的芭蕾舞演员，去新西兰演出时，一位吃货厨师为了表达对她的喜爱，专门为她设计了一道甜点，并且用她的名字命名了这道甜点，于是巴甫洛娃蛋糕现在成了新西兰的国民甜点。
份量：6个巴甫洛娃蛋糕
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的食材和调料
| #蛋糕底 | |
| 烘焙用黑巧克力 Black chocolate for baking | 15g |
| 鸡蛋 Egg | 2个 |
| 糖 Sugar | 40g |
| 意大利醋 Balsamico | 1茶匙 |
| 糖粉 Powdered sugar | 40g |
| 可可粉 Cocoa powder | 10g |
| 盐 Salt | 适量 |
| #糖渍樱桃 | |
| 酸味樱桃 Sour cherry | 200g |
| 红糖 Brown sugar | 20g |
| 樱桃汁 Cherry juice | 120ml |
| 淀粉 Starch | 8g |
| 樱桃白兰地 Cherry brandy | 1勺 |
| 淡奶油 Whipping cream（35%fat） | 100ml |
| 黑巧克力 Black chocolate | 10g |
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕底： 黑巧克力切小块，蛋清加适量盐打发。
- 第2步.
糖少量多次加入打发的蛋清搅打均匀。
- 第3步.
加入意大利醋，继续搅打2-3分钟至糖溶化。
- 第4步.
筛入糖粉和可可粉，放入黑巧克力，搅拌均匀。
- 第5步.
在烤纸上做成10厘米大小的圆形状，外圈凹出比里面稍微高一点的形状。
- 第6步.
放入预热好的烤箱内对流100度烤90分钟后取出放凉备用 。
- 第7步.
糖渍樱桃： 倒入樱桃汁，大火煮开。
- 第8步.
红糖放入锅中，中小火煮至淡黄色。
- 第9步.
淀粉加2勺水搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开关火。
- 第10步.
取一个碗放入樱桃和白兰地，倒入煮好的樱桃汁，放凉备用。
- 第11步.
等待蛋糕底快好的时候，打发淡奶油。
- 第12步.
最后把打发的淡奶油铺在蛋糕底上，放入糖渍樱桃，撒上一些黑巧克力碎即可。
- 第13步.
成品图
小贴士
1. 做蛋糕底步骤4的时候，巧克力颗粒越大越容易有类似熔岩巧克力的感觉，但是也会越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的话最好是把巧克力削成细碎，成功率会比较高。
