奶油埃及面包
奶油埃及面包的做法说明
这款面包以布里欧修面团打底 加入卡仕达酱，香郁浓重，适合做早餐。方子出自吴克己的书《主厨手感烘焙》。略作改动，减量，用天然酵母取代鲜酵母以及减糖减油。
奶油埃及面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 白糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 一个整蛋一个蛋黄 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 90克 |
| 天然酵母 | 50克（没有可以不用） |
| 以下材料系制作卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 5克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 蛋黄 | 大半个 |
| 砂糖 | 10克 |
| 低粉 | 10克 |
奶油埃及面包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料（除黄油外）混合 出膜后加入黄油 。一发28度50分钟
- 第2步.
一发后，分割80克一个小面团 滚圆松弛二十分钟
- 第3步.
按扁或者擀圆都行
- 第4步.
刷牛奶进行二发 半小时左右
- 第5步.
用筷子戳洞
- 第6步.
挤入卡仕达酱
- 第7步.
挤挤挤
- 第8步.
最后再刷一遍牛奶 ，撒砂糖
- 第9步.
预热烤箱200度 烤十五分钟左右 出炉
- 第10步.
卡仕达酱的制作：1牛奶加热60度 加入黄油砂糖；2同时蛋黄和砂糖混合蛋抽打到发白 过筛低粉搅匀；把2倒入1 熬煮沸腾达到浓稠状态。
- 第11步.
冷却后装入裱花袋备用。
- 第12步.
成品 辫子面包是额外做的
- 第13步.
好吃
