蒸碗
蒸碗的做法说明
回忆童年时最期盼的事就是吃大席，那时候宴席主菜就是蒸碗了，小伙伴们都抢着吃，至今延续着传统的味道。
蒸碗的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。
- 第2步.
碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。
- 第3步.
豆腐切片
- 第4步.
锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄
- 第5步.
豆腐切3毫米薄片
- 第6步.
下油锅炸至金黄捞出
- 第7步.
炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片
- 第8步.
把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。
- 第9步.
放高压锅内，上气压15分钟。
- 第10步.
另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。
- 第11步.
撒上葱花即可。
小贴士
肥而不腻，入口即化，豆腐充分吸收了汤汁更入味，配上香喷喷的米饭最佳。
