【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉
【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉的做法说明
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夏大厨这道罐焖牛肉曾经是国宴上的一道名菜，也是牛肉最经典的一种吃法，充满俄式菜的异国风情可以说是中西合璧，还有补脾胃长精神的养生功效。
【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
首先将牛骨敲碎，这样骨髓才能完全煮到汤里~
- 第2步.
将牛骨和圆葱烤制一下，烤到焦黄色，这样牛骨骨髓的味道能更好的融入汤里面
- 第3步.
熬汤牛肉要选牛腩肉~
- 第4步.
怎样让牛腩肉既去腥又增香呢？锅里放动脂黄油，然后放入牛肉进行炒制
- 第5步.
然后放入牛骨，加入白兰地酒，这样可带走牛肉的腥味，再放入四五片的香叶、白胡椒碎
- 第6步.
闻到白胡椒香味时倒入清水，盖上锅盖煲煮，直到牛肉酥烂
- 第7步.
俄式西餐讲究食材造型搭配，所以将土豆、胡萝卜、蘑菇弄成栗子型
- 第8步.
牛肉煲煮至酥烂后，把牛肉取出来
- 第9步.
把牛肉放入小罐里
- 第10步.
做黄油面捞，做出来的肉汤会更加浓郁，将面粉锅中炒一下，炒熟~
- 第11步.
锅里加入黄油，与面粉充分搅拌均匀，然后加入番茄酱，搅匀，再加入圆葱、西芹，炒透。
- 第12步.
然后放入牛肉汤，再加入一碗葡萄酒和上海辣酱油
- 第13步.
然后加盐调味，倒入放有牛肉的牛肉罐中，撒上莳萝、欧芹等香菜
- 第14步.
准备好酥皮，在灌口外面刷上蛋液，盖上酥皮，放入烤箱，静等8分钟~
- 第15步.
从烤箱取出罐焖牛肉
- 第16步.
摆盘完成~！
