红烧鳗鱼（香辣版）

红烧鳗鱼（香辣版）的做法说明

今年去北海涠洲岛住的民宿，老板娘亲自为我们下厨做的红烧鳗鱼，由于我们是重庆来的，就做成了香辣的红烧鳗鱼，味道真的很棒，口感软糯又微辣！去厨房看了几次，也请教了一些，现在发出来，分享给大家，也怕自己以后会忘记！

1.
鳗鱼清洗干净，切成几大段，每大段也切成几小段，不切断，葱姜蒜调料等准备好备用
2.
锅里加入大量油，等油烧热，将鳗鱼放入锅内油炸，时间控制在1分半到2分钟，捞起滤油，备用
3.
锅内放入适量的油，加入姜蒜，辣椒，小米辣，白糖翻炒，加入鳗鱼，一起翻炒，然后再加点水。如果吃得更辣的，可以在翻炒调料的时候，加点豆瓣酱或者麻辣鱼调料或者火锅底料！
4.
开大火准备收汁，然后加入生抽酱油，蚝油调味。
5.
收汁成功后，将鱼乘入盘内，汤汁剩一部分在锅内，将准备好的淀粉倒入锅内，小火翻炒，然后关火，最后将剩下的汤汁淋在鱼上面。