红糖红枣核桃面包

红糖红枣核桃面包

红糖红枣核桃面包的做法说明

后盐法,用普通美的面包机。先记录,调整配方,试好再修改。

红糖红枣核桃面包的食材和调料

高筋面粉250克
牛奶100克
红糖牛奶100克(各50克)
鸡蛋1只
红枣核50~100克(个人喜好)
3克
干酵母3克
黄油15~25克

红糖红枣核桃面包的做法与步骤

  1. 1.

    50克牛奶加热至起泡(不要沸腾),倒入50克红糖中,搅拌均匀后放到冰箱冷藏降温?

  2. 2.

    110克牛奶、40克鸡蛋液、3克干酵母、100克红糖牛奶倒入面包机,启动合面程序,15分钟。

  3. 3.

    加入黄油、红枣核桃,再次启动和面,15分钟。

  4. 4.

    加入3克盐,合面15分钟。

  5. 5.

    常温(夏天放空调房)发酵至两倍大。

  6. 6.

    将面团取出排气,分成4份,揉成团,醒10分钟。

  7. 7.

    将4个面条擀成饼状,卷起并搓成长条状。 每两条编成辫子状放入面包机。

  8. 8.

    启动米酒发酵程序,发酵1个小时。

  9. 9.

    启动自助烘烤,浅色、35分钟。烤10分钟后刷一层蛋液、撒上芝麻、再刷一层蛋液,继续烤。

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