红乳汁冬瓜
红乳汁冬瓜的做法说明
在“中国素食指南”里学到的一个菜，改进了一下。
红乳汁冬瓜的做法与步骤
- 1.
冬瓜洗净去皮切块， 生菜洗净控水垫盘子， 热锅冷油然后放入冬瓜块（原作里是炸至半熟捞出，因为不喜欢油炸，就放在锅里多热一会儿了）， 原作锅内留油后加八角桂皮盐白糖料酒红乳汁，在丢掉八角桂皮。 我直接加入五香粉，然后浇腐乳汁。（腐乳汁内有酒的味道，里面味道充足，料酒糖盐都没有放） 小火炖一下，大火收汁，倒在生菜上。淋香油即可。
小贴士
加调料前 锅最好不要太热，粉状及红腐乳汁容易迅速缩在冬瓜上，有焦的味道。另，由于无料酒，准备时候可适当稀释一下红腐乳汁。
