瓦罐凤爪
瓦罐凤爪的做法说明
我们当地的饭店小城故事有一道瓦罐凤爪是大家每次都必点的，今天我就试着做一做吧
瓦罐凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪一定要剪完指甲凉水下过焯水，焯水后凉凉，下油锅炸，一定要多放油省的还要反面，我就为了反面手上蹦上了油，惨痛的教训啊，炸到表面发黄捞出放入冰水泡。
- 第2步.
泡冰水这一步很重要，泡到这个程度就可以了
- 第3步.
用炒锅放少许油，下花椒大料、葱姜蒜，下鸡爪、酱油、老抽，放水摸过鸡爪，料酒去腥。
- 第4步.
烧开后转入砂锅，最小火慢慢炜，上面放筷子是为了不要沸出来
- 第5步.
炜半小时左右吧，尝一个
- 第6步.
入口即化，孩子吃也没问题
