葱油千层饼（发面版）

葱油千层饼（发面版）的做法与步骤

1. 第1步.

   把1面团里的材料除去手粉部分都混合一起，揉成面团，发酵至两倍大（先把面粉、十三香、酵母混匀，然后慢慢加温开水，开始调面、和面，我是厨师机和的，和出来的面团要比做馒头、包子的软一点，会有点粘手的状态，软度和耳垂大手感类似，不求面光，盖保鲜膜发酵至两倍大）我这张图片是已经发酵好的

   
2. 第2步.

   发面的时候做2油酥：热锅、把100g的油倒入，然后葱白放入煎香，把煎好的葱白撩出来，然后倒入混合好十三香和盐的面粉，快速翻炒，炒到没有面疙瘩，成面泥状就行，盛出来备用（油酥里的面粉会沉淀，每餐抹油酥前都搅拌一下，混匀，我这份油酥量做的比较多，一次的话可以减半，我剩下的当冰箱保存）

   
3. 3.

   忘记拍图了，面团拿出来不是光滑的，比较粘手的，这时候就需要手粉帮忙啦！在案板上撒一些手粉，然后面团揉一下，分成4个小面团，然后盖上保鲜膜稍微再醒醒

4. 第4步.

   把3配料里到材料除去白芝麻，全部混合，用手抓匀，就做好葱花啦

   
5. 第5步.

   拿出一个面团，面版撒上一些手粉，然后开始擀面，面团很软很好擀，可以擀的薄一点，然后在面上抹油酥，再撒葱花

   
6. 第6步.

   从上往下把面皮卷起来

   
7. 第7步.

   再卷成圆形，把尾巴压在面团下面，稍微压扁一点

   
8. 第8步.

   做好的面团

   
9. 第9步.

   也可以把面团擀成牛舌状，一头窄一头宽，窄的那边油酥抹满，宽的那边两边宽出来的部分留白，中间抹上油酥，然后油酥上撒葱花，接着从窄的那头开始折叠，一直折叠到宽的那头，然后把两边宽出来的部分包上来，把口子收好，像一个小被子

   
10. 第10步.

    不粘锅或者电饼档预热好，同时把卷好的面团擀薄一点，圆的、方的形状随意，预热好的电饼档加油，刷子怎么刷一下，然后把擀好的面饼放进去，中大火加热，上面刷油、撒上白芝麻

    
11. 第11步.

    一边煎到金黄后翻面，煎另一边，两边都煎到金黄时可以撒一些水，再撒一些葱花，盖子焖一下就可以出锅啦

    
12. 第12步.

    切块、盛盘千层分明，好香（我忘记撒芝麻啦）圆饼的千层是一圈一圈的，像手抓饼那种

    
13. 第13步.

    这是折叠成小被子形状的千层饼

    
14. 第14步.

    折叠成小被子形状的千层饼切开后分层更明显，外层酥脆，内里千层宣软，真的很好吃！