红烧鸡腿(炝糖色)
红烧鸡腿(炝糖色)的做法说明
鸡腿肉也是减脂人士偏爱的蛋白质了，不过这种做法可是真的不低卡，而且我把皮也吃掉了 😝因为真的太好吃~
红烧鸡腿(炝糖色)的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿泡在水里化冻后清洗干净。
- 第2步.
划出一些刀口，入味。
- 第3步.
备好配料。姜用的是腌姜，能中和一些鸡肉的腥味。
- 第4步.
冷水下锅，去除血水。放入少许料酒，盐，花椒。
- 第5步.
煮至基本不出血水。捞出后冲洗干净，备用。
- 第6步.
炝糖色。倒入油，油热后加入糖，等到糖起泡马上要落下去的时候放入鸡腿，翻炒。
- 第7步.
加入花椒，八角，陈皮，辣椒，少许盐，料酒，生抽，加水炖。
- 第8步.
待汤都吸干以后，收汁关火。
- 第9步.
出锅啦~~~
- 第10步.
可以说是相当浓郁了。
小贴士
tip1:将鸡腿划多几道口子，如果鸡腿偏大的话，可以切成小段，更好入味。(不过我个人比较介意鸡腿的完整性，鸡腿就是要啃着吃啊 😁)
tip2:糖色一定不要炒过了，会有苦味，在冒泡马上落下的时候最好。
tip3:焯鸡腿的时候放些花椒，料酒，去除鸡肉的腥味。
