【西点初级_挞】栗子挞

【西点初级_挞】栗子挞的做法与步骤

1. 1.

   挞皮做法同https://www.xiachufang.com/recipe/103325211/ 1～3 ⚠️不要乳化发白

2. 2.

   先擀成比5个模具大一点，分别揭开两侧的油纸，再盖上去，方便撕油纸

3. 3.

   撕开一侧的油纸，倒扣5个模具，用刮刀将5个切开

4. 4.

   拿下面的油纸带着上方的面团和模具快速翻面 现在变成模具在下，挞皮在模具上

5. 5.

   用手粉，把挞皮捏进模具中，要和模具贴合，挂掉边缘

6. 6.

   余下面团混合成一个面球，捏进第6个模具中

7. 7.

   如烤箱，180/190 12min到金黄色

8. 8.

   稍微冷却的挞皮脱模 如果不好脱模，侧面轻磕台面即可脱模

9. 9.

   栗子蓉材料混合均匀，放入裱花袋，裱花袋剪口

10. 10.

    栗子蓉挤到挞皮中，不需要转圈挤，挤成D*冰激淋那种形状即可

11. 11.

    打发的奶油放入裱花袋，裱花袋剪小口，装饰到栗子蓉上面 最上面再放上樱桃