青柠汁酸辣蘸水鸡

青柠汁酸辣蘸水鸡的做法说明

如火的夏天，我的命是空调给的，我的胃口是柠檬给的！

第1步.
公鸡手枪腿仔细搓洗干净，焯水撇去浮沫，冲洗干净后凉水下锅，放入老姜、香葱，盖上盖子，大火烧开，调入胡椒粉，转中小火，煮30分钟左右，关火，焖半小时左右；
第2步.
青椒、小米辣洗净，切成短节，用料理机绞碎，不要绞得太细碎；
第3步.
这是绞好的状态；
第4步.
绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀，腌制一会儿，制成盐渍辣椒；
第5步.
煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油，放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水；
第6步.
上面也要盖上冰袋哦！
第7步.
清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜；
第8步.
蒜米和盐渍辣椒碎装碗；
第9步.
加入姜米；
第10步.
油烧热后趁热浇在碗里；
第11步.
调入盐；
第12步.
调入生抽；
第13步.
调入老抽；
第14步.
调入香油；
第15步.
调入胡椒粉；
第16步.
调入白糖；
第17步.
调入红油，挤入半只青柠檬汁；
第18步.
放入葱白，调匀，放置一边，等味道完全融合
第19步.
凉透的鸡腿斩块，装饰上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，开吃啦！