豆芽千张煎鸡翅

豆芽千张煎鸡翅的做法说明

楼下不知名美食点的一道招牌菜，豆芽千张搭配上酥脆的鸡翅，特下饭.

第1步.
鸡翅必须提早很长时间来腌制入味.洗干净鸡翅后沥干水分.可以用牙签在鸡翅上戳若干小孔或划两刀，加入姜片、盐、少许胡椒粉、花椒粒或花椒粉，少许辣椒粉，少量料酒，盖上保鲜膜腌制数小时（越长越入味，时间太短没味道，8h左右最好）
第2步.
烧一小锅水，放入千张，焯水2分钟左右捞出备用.
第3步.
把千张切四块，叠在一起，切成千张丝，不用太细.
第4步.
其他食材切碎备用，这里有多余的蘑菇，没有可以不加.
第5步.
这时候可以煎鸡翅了，大火热锅，不要放油。放入鸡翅（封边），立刻转中小火开始煎制、最好是先鸡皮朝下，炸出鸡翅表皮的油，煎制时间略长，煎到一半的时候可以另起一个锅烧豆芽了.
第6步.
锅中放油，再放入一小块火锅底料（不能吃辣可以不放），接着放入葱姜蒜干辣椒段炒香.放入豆芽翻炒3分钟，之后放入千张一起炒。加入适量生抽老抽和盐，少许糖和香油提鲜.翻炒均匀后加入一碗水，不要没过豆芽，开始焖煮5分钟.鸡翅可以翻面了.
第7步.
等鸡翅另一面煎制完成，豆芽出锅。把豆芽放入碗中，鸡翅用筷子取出平铺在豆芽上。
第8步.
撒上芝麻和葱花。一道香喷喷的豆芽烧鸡翅就完成了
第9步.
还可以在鸡翅上撒少许孜然粉哦.