生酮菜谱系列1：蛋饺

生酮菜谱系列1：蛋饺的做法与步骤

1. 1.

   干香菇、干木耳、瑶柱热水泡发

2. 2.

   泡发后的干香菇两朵切条，再切丁，用于调肉馅，剩下一朵切条，用于后期炖煮。木耳同样处理。

3. 3.

   泡发好的瑶柱拍扁成丝状，剁碎，

4. 4.

   猪肉馅中加香菇丁，木耳丁，剁碎的瑶柱，姜末，适量盐，料酒，生抽调味，搅拌均匀

5. 5.

   鸡蛋打散成蛋液（打到筷子无法撩起即可）

6. 6.

   平底锅加热刷椰子油，用勺子加入适量蛋液，转动平底锅，让蛋液成圆形，略凝固后在蛋饼的一端放上适量肉馅（根据个人喜好调整量，只要蛋饼能包住，不会撑破蛋饼即可）

7. 7.

   从有肉馅一断铲起蛋饼，连肉馅一起翻转对折，形成蛋饺。按以上方法做完所有蛋液肉馅。

8. 8.

   煎完把所有蛋饺倒回锅里，倒入适量水，以刚好没过蛋饺即可。倒入切条的香菇，木耳。开大火炖煮，水开后转中火继续炖煮。根据口味，汤里可以用盐适当调味，但一般肉馅的味道析出后就差不多了

9. 9.

   汤汁吸收的差不多后，关火装盘

10. 第10步.

    蛋饺专用锅以及步骤图片