生酮菜谱系列1:蛋饺

生酮菜谱系列1:蛋饺

生酮菜谱系列1:蛋饺的做法说明

最近采用“生酮饮食法”减肥,效果很明显。但生酮饮食有好多东西不能吃,于是只能慢慢收集和整理…

生酮菜谱系列1:蛋饺的食材和调料

鸡蛋2个
半肥瘦猪肉馅适量(根据做的个数,放肉馅量调整)
香菇3朵
干木耳3块
瑶柱3-5个
少许
盐、料酒、生抽适量(减重期间严格控制生抽用量,调一下味道而已)
适量

生酮菜谱系列1:蛋饺的做法与步骤

  1. 1.

    干香菇、干木耳、瑶柱热水泡发

  2. 2.

    泡发后的干香菇两朵切条,再切丁,用于调肉馅,剩下一朵切条,用于后期炖煮。木耳同样处理。

  3. 3.

    泡发好的瑶柱拍扁成丝状,剁碎,

  4. 4.

    猪肉馅中加香菇丁,木耳丁,剁碎的瑶柱,姜末,适量盐,料酒,生抽调味,搅拌均匀

  5. 5.

    鸡蛋打散成蛋液(打到筷子无法撩起即可)

  6. 6.

    平底锅加热刷椰子油,用勺子加入适量蛋液,转动平底锅,让蛋液成圆形,略凝固后在蛋饼的一端放上适量肉馅(根据个人喜好调整量,只要蛋饼能包住,不会撑破蛋饼即可)

  7. 7.

    从有肉馅一断铲起蛋饼,连肉馅一起翻转对折,形成蛋饺。按以上方法做完所有蛋液肉馅。

  8. 8.

    煎完把所有蛋饺倒回锅里,倒入适量水,以刚好没过蛋饺即可。倒入切条的香菇,木耳。开大火炖煮,水开后转中火继续炖煮。根据口味,汤里可以用盐适当调味,但一般肉馅的味道析出后就差不多了

  9. 9.

    汤汁吸收的差不多后,关火装盘

  10. 第10步.

    蛋饺专用锅以及步骤图片

    生酮菜谱系列1:蛋饺的做法步骤 第10步

小贴士

1.平底锅的选择,家里的普通不粘煎锅即可,只是大小形状不太好控制。网上有卖蛋饺专用煎锅,好用但是炖煮需要换锅
2.生酮期间要控制生抽,所以调味根据个人喜好可不加
3.因为蛋饺中纤维较少,建议搭配蔬菜汤一起吃。或者在肉馅中添加青菜类,例如韭菜,白菜。有点类似于北方包饺子的肉馅搭配

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