墨鱼焖五花腩

墨鱼焖五花腩的做法与步骤

1. 第1步.

   拔清五花腩皮上的毛，洗净后放入一锅置于中火上的开水内，烧至水再开时加盖，煮约20分钟至完全脱生，移出冲冷。

   
2. 第2步.

   置五花腩皮向下，片去肉上较肥的部分。

   
3. 第3步.

   先切成2厘米厚的条子。

   
4. 第4步.

   再切成小块，约为（ 2x3）厘米大小，切完为止。

   
5. 第5步.

   置墨鱼皮向下，清理另一面的内脏。

   
6. 第6步.

   撕去黑色外皮。

   
7. 第7步.

   投入一锅开水内汆水至身硬仅熟，冲冷后切成3厘米方块 。

   
8. 第8步.

   置中式易洁镬在中火上，镬红时下油2汤匙爆香姜片，加入五花腩同爆透。

   
9. 第9步.

   把肉块推至镬之一边，留出空位，是时加入老抽和头抽。

   
10. 第10步.

    继下清酒和冰糖，煮至糖溶后下蒜瓣和淡鸡汤，汤汁烧开后继用中火煮至汁液收为一半。

    
11. 第11步.

    下墨鱼块，加盖煮约 15分钟，至猪肉和墨鱼俱软腍，下些许盐后试味，便可上碟供食。