鲫鱼过黄河

鲫鱼过黄河的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼洗干净，鱼头的鳃，肚子里的黑色粘膜，一定要洗净。

   
2. 第2步.

   先用刀在鱼的正反面斜切三刀。，将鱼放入碗中，肚子、腮各放一片姜，身上的切口嵌入各一片姜。倒3勺酱油，1勺料酒，腌15分钟。 (中间可以翻一个面，让调料渗入鱼肉。) ‘

   
3. 第3步.

   另取一个盘子，打两个蛋，加两倍水，一勺蠔油，3克盐，搅拌一下。

   
4. 第4步.

   葱一根，洗净，只取葱头，拍扁，切细沫，放入蛋液中。

   
5. 5.

   鲫鱼腌了15分钟后，整条取出，放入蛋中，姜片要跟着鱼放入。(注意:腌鱼的酱油、料酒不要了，只将腌了调料的鱼放入蛋)

6. 第6步.

   水烧开，蒸12分钟，即可。