经典港式甜品—芒果班戟
经典港式甜品—芒果班戟的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔水溶化备用。
- 第2步.
鸡蛋液加蛋黄加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
- 第3步.
分次加入牛奶，搅拌均匀。
- 第4步.
加过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
- 第5步.
加入融化 的黄油，搅拌均匀。
- 第6步.
把步骤5过筛一下，使其面糊更细腻。
- 第7步.
盖上保鲜膜，放入冷藏静置1小时左右。
- 第8步.
淡奶油加幼砂糖打分至8-9分左右即可，放冰箱冷藏。
- 第9步.
舀一汤匙面糊（正常35克面糊）倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。
- 第10步.
小火煎面皮，当面一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在锅垫上。
- 第11步.
把摊好的饼皮小心揭开放在晾网上。
- 12.
平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。
- 第13步.
做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层一层的放好。
- 第14步.
皮摊好后，放晾的时候把芒果切成块。
- 第15步.
取一张班戟皮，底朝上，放适量奶油，放上芒果块。
- 第16步.
两面对折后，在两面对折，倒扣就可以了。
- 第17步.
冰箱冷藏一下味道更佳。
- 第18步.
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