芝麻鸡蛋薄脆饼干

芝麻鸡蛋薄脆饼干

芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法说明

用了黄油和植物油(炒菜用的食用油,我用的玉米油)两种油,呈现的效果则不同。
黄油版的脆中带点酥,奶香味浓。
植物油版的则完完全全的脆,很古早味,特别像小时候街边卖的那种芝麻饼干😜且摊开的更圆,表面更光滑,烤制时不会冒油。
我喜欢芝麻多点,增加了量。而且感觉可以开发其他口味的,包括咸口的,待实验哈。
配方参考虫妈小果,谢谢分享。

芝麻鸡蛋薄脆饼干的食材和调料

鸡蛋2个
细砂糖40g
黄油or植物油50g
低粉70g
芝麻15g
芝麻5g
香草1g

芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法与步骤

  1. 第1步.

    黄油融化,加入细砂糖

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入鸡蛋打至完全融合。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    低粉事先过筛一次,在筛入拌匀

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入黑白芝麻拌匀

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    装入一次性裱花袋中,松弛15分钟。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用的彩味家53连模,每个圆里挤3g面糊。不宜超过这个重量,否则容易粘在一起。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤箱160度,中层约12分钟。边缘呈金黄色即可,放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第7步
  8. 8.

    接下来是植物油版本的。

  9. 第9步.

    我减半做的。 将植物油+鸡蛋+细砂糖+香草精混合打至完全融合。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    低粉事先过筛一次,再筛入拌匀。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入黑白芝麻拌匀。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    装入一次性裱花袋中,松弛15分钟。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    均匀的每个挤3g。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    烤箱160度,中层约12分钟。边缘呈金黄色即可,放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。

    芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤 第14步

小贴士

我用的婶子家烤曲奇的烤盘,自带一点深度的圆圈,一个烤盘53个圈,面糊不宜超过3g,否则会粘粘在一起。面糊挤上去会自然的摊开,不用担心[酷]这个量可以烤制约2盘。

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