芝麻鸡蛋薄脆饼干
芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法说明
用了黄油和植物油(炒菜用的食用油，我用的玉米油)两种油，呈现的效果则不同。
黄油版的脆中带点酥，奶香味浓。
植物油版的则完完全全的脆，很古早味，特别像小时候街边卖的那种芝麻饼干😜且摊开的更圆，表面更光滑，烤制时不会冒油。
我喜欢芝麻多点，增加了量。而且感觉可以开发其他口味的，包括咸口的，待实验哈。
配方参考虫妈小果，谢谢分享。
芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油融化，加入细砂糖
- 第2步.
加入鸡蛋打至完全融合。
- 第3步.
低粉事先过筛一次，在筛入拌匀
- 第4步.
加入黑白芝麻拌匀
- 第5步.
装入一次性裱花袋中，松弛15分钟。
- 第6步.
用的彩味家53连模，每个圆里挤3g面糊。不宜超过这个重量，否则容易粘在一起。
- 第7步.
烤箱160度，中层约12分钟。边缘呈金黄色即可，放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。
- 8.
接下来是植物油版本的。
- 第9步.
我减半做的。 将植物油＋鸡蛋＋细砂糖＋香草精混合打至完全融合。
- 第10步.
低粉事先过筛一次，再筛入拌匀。
- 第11步.
加入黑白芝麻拌匀。
- 第12步.
装入一次性裱花袋中，松弛15分钟。
- 第13步.
均匀的每个挤3g。
- 第14步.
烤箱160度，中层约12分钟。边缘呈金黄色即可，放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。
小贴士
我用的婶子家烤曲奇的烤盘，自带一点深度的圆圈，一个烤盘53个圈，面糊不宜超过3g，否则会粘粘在一起。面糊挤上去会自然的摊开，不用担心[酷]这个量可以烤制约2盘。
