原味古早蛋糕

原味古早蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好需要的材料

   
2. 第2步.

   在烤盘内垫入油纸，油纸四边要高于烤盘，为的是方便提出蛋糕。烤盘四周边和油纸中间插一个硬纸板，为的是帮助蛋糕攀升和防止蛋糕边缘上色。

   
3. 第3步.

   先将玉米油倒入玻璃量杯，放入微波炉高火加热1分钟后，倒入打蛋盆。

   
4. 第4步.

   加入过筛的低粉，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   再加入牛奶搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入蛋黄，翻拌均匀至无粉顺滑状态即可

   
7. 第7步.

   蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态

   
8. 第8步.

   将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀

   
9. 第9步.

   然后将面糊全部倒回蛋白盆里

   
10. 第10步.

    适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。

    
11. 第11步.

    拌好的面糊从15厘米高处倒入烤盘中。

    
12. 第12步.

    用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

    
13. 第13步.

    提前预热好烤箱。将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。

    
14. 第14步.

    出炉后，先取下硬纸板，然后提起油纸把蛋糕提到晾网上

    
15. 第15步.

    轻轻撕去四周的油纸，晾凉

    
16. 第16步.

    等蛋糕凉透后再均匀切块。