无水蜂蜜老蛋糕
无水蜂蜜老蛋糕的做法说明
古早味十足的蜂蜜老蛋糕，我人生的第一口蛋糕，童年记忆里的味道，童年放学时的最爱……
无水蜂蜜老蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、准备好所有的材料，把鸡蛋、白糖、蜂蜜放到无水无油的打蛋盆中。
- 第2步.
2、把打蛋盆放到装有70~80度左右的热水盆中。用打蛋器快速搅打蛋液。
- 第3步.
3、直到蛋液的体积膨胀五倍左右，蛋糕糊画圈不会立刻消失，分三次筛入低粉，从下往上拌匀，再倒入玉米油，搅拌成均匀的面糊。
- 第4步.
4、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至九分满，震出蛋糕糊中的大泡，表面撒上白芝麻。
- 第5步.
5、放入已预热好的烤箱中，170度上下火中层，20~25分钟，烤好后晾凉即可。
小贴士
全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆
全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。
蜂蜜的不同会照成蛋糕成品的甜度不同 使用时自己再估量一下比例以免太甜啦 ，本方子我将砂糖的用量减少了，一般的方子中砂糖是40克，关于最后的烘烤时间及温度也不是绝对的，需根据自己的烤箱温度看实际情况适当调整。
