中式炸酱面
中式炸酱面的做法说明
炎炎夏日，清爽的蔬菜和浓郁的肉酱，裹着弹性十足的面条，吸溜吸溜，夏天就这样吧。
中式炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
蔬菜洗净，过水焯熟备用
- 第2步.
熬酱 葱姜切碎，五花肉切碎丁
- 第3步.
锅烧热加油，葱段下锅，炸至葱变焦黄，捞出葱段，葱油备用，五花肉下葱油，炒至油大部分出来。
- 4.
加入葱姜蒜，与五花肉一起炒制，加入甜面酱➕黄豆酱没过五花肉，熬制。
- 5.
小火熬制40分钟后，加入白砂糖，少量盐，生粉加水勾芡，继续熬至浓稠。尝味道，继续调整。
- 第6步.
炸酱冷却加入蔬菜放在面条中，即可食用。
小贴士
甜面酱和黄豆酱中有盐，开始不用放太多，后期调整就可以，同时油不能加多，因为五花肉中有油，太多会腻。
