香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕

香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕的做法说明

去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕-东京香蕉蛋糕（Tokyo Banana），是日本东京最畅销的人气土特产，被誉为“来自东京的礼物”，其实它就是长着香蕉模样、包裹着香蕉味内陷的海绵蛋糕，外表彩绘着不同的花纹，有豹纹、奶牛纹、花朵纹、还有心形纹，每一种内陷味道都稍许不同，口感极佳，样子可爱，再加上精美的包装，让东京香蕉蛋糕成为游客离开日本时必购清单上的No.1。充满香蕉风味的商品，淘宝上随便一查价格不便宜，且还有吃过的人评价甜得腻人，香精味略重，虽然风靡全球，但实际并没那么符合国人的口味，这样一看，还不如跟小焙在家“山寨”一把，哈哈~

香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕的食材和调料

#香蕉卡仕达馅
香蕉	100g
鸡蛋	50g
舒可曼玉米淀粉	15g
舒可曼细砂糖	20g
牛奶	165g
#海绵蛋糕
美剂乐无盐黄油	35g
蛋黄	80g
舒可曼细砂糖（蛋黄用）	20g
蛋白	120g
舒可曼细砂糖（蛋白用	60g
舒可曼低筋面粉	40g
舒可曼玉米淀粉	5g
#彩绘部分
美剂乐黄油	30g
舒可曼色拉油	10g
舒可曼糖粉	30g
舒可曼低筋面粉	30g
舒可曼可可粉	适量
蛋白（室温）	30g

香精拜拜，一起自制不需要模具的东京香蕉蛋糕的做法与步骤

第1步.
先制作香蕉卡仕达酱。
第2步.
香蕉碾碎成酱（为防止氧化可在里面加少许柠檬汁）。
第3步.
加入砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
第4步.
再将混合物过筛。（过筛使馅更细腻，如果不在意，也可以不过筛）。
第5步.
放进小锅里小火加热，边加热边搅拌，变得粘稠时关火，继续用余温搅拌均匀。
第6步.
放凉后，装入裱花袋，冷藏备用。
第7步.
制作彩绘部分，材料准备。
第8步.
黄油软化到可以用手指按下去的程度后，用手动打蛋器略搅散。
第9步.
加入色拉油拌匀。
第10步.
加入过筛的糖粉拌匀。
第11步.
分次加入蛋白（室温，无需打发）拌匀。
第12步.
分成两份，每一份里加入分量不一的可可粉调成深浅不一的巧克力色。
第13步.
装入裱花袋。
第14步.
烤盘上铺上烘焙纸，如图画出豹纹花纹。图案画好后，放在砧板上进冰箱冷藏，待用。
第15步.
制作蛋糕体，材料准备。
第16步.
将黄油切块，隔水加热，变成液态，待用。
第17步.
蛋黄放容器内，加细砂糖。
第18步.
隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅拌。
第19步.
用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成细致的蛋黄糊，变稠，颜色变淡，呈乳化状。
第20步.
蛋白放容器内，将细砂糖一次全部倒入。打至干性发泡。
第21步.
取约1/3量的蛋白霜，加入到蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
第22步.
再加入剩余的蛋白霜里。
第23步.
继续用刮刀从容器底部刮起，翻拌均匀。
第24步.
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分3次筛入蛋糊中，用刮刀将面粉轻轻的切拌入蛋糊内。
第25步.
每次都要拌至均匀，无干粉颗粒，再筛入下一次的面粉。直到加完全部面粉，最后成为均匀浓稠的面糊。
第26步.
取少量面糊倒入做法⑯的融化黄油内，用刮刀迅速拌匀。
第27步.
再倒回最后的面糊内，用刮刀翻拌均匀。
第28步.
把之前绘制着豹纹图案的烘焙纸从冷藏室取出，放进烤盘，再将制作好的蛋糕糊倒入。
第29步.
用小刮板抹平表面。烤盘在桌上轻微震几下，震出气泡。
第30步.
放入预热好的烤箱，170℃烘烤25分钟，至表面金黄，触感有弹性，牙签插进无蛋糕体带出。
第31步.
出炉放晾网上晾凉，晾的过程中蛋糕上面要盖一张油纸，以防止蛋糕变干。（温度和时间随自家烤箱温度调整）。
第32步.
蛋糕晾凉后，均切4等份。
第33步.
再将每份均匀横剖成2片（因为蛋糕太厚的话没办法卷馅），这个配方用27*27的烤盘可以做8片蛋糕片，只是有花纹的只有4个。
第34步.
铺上一块保鲜膜，取一个蛋糕片，花纹朝下，将香蕉卡仕达馅装入裱花袋，在蛋糕片上挤出适量的内陷。
第35步.
像包糖果一样用保鲜膜将蛋糕片卷起。
第36步.
并将蛋糕卷两头的保鲜膜拧紧（注意两边要方向不一样）使两端收口闭合。
第37步.
包好后，冷藏2~3小时以定型，且冷藏回软后更好吃。如果能稍微弯一下就更像香蕉了。
第38步.
最后，撕去保鲜膜，就可以开吃啦~
第39步.
己做的，没有日本带回来的香蕉蛋糕那么甜，也没有香精味。蛋糕体柔软细密，内陷香蕉味自然浓郁，可爱又好吃，于是，不要脸地想，感觉在家自制的除了直了点，也挺好哒~(#^.^#)