【美味小吃】酥香鸡蛋灌饼
【美味小吃】酥香鸡蛋灌饼的做法说明
这是两张饼的量，不算酱料的话一张饼热量约330大卡
【美味小吃】酥香鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
100克面粉加60克温水1克盐。 慢慢加水搅拌均匀，成小面絮状。 再揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃。 盖好饧三十分钟以上。
- 第2步.
饧面时制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀成糊状即可，静置晾凉备用。
- 3.
每一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
- 4.
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，切成两个大小一样的面剂子。
- 第5步.
取一个面剂子摁平。 擀成长条。 将晾凉的油酥涂抹在面皮上，涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
- 第6步.
面皮对折。
- 第7步.
从一侧慢慢卷起来。
- 第8步.
收口朝下，把饼胚立起来。静置五分钟。
- 第9步.
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
- 第10步.
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
- 第11步.
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。 用筷子轻轻挑起来，会有分层。 把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
- 第12步.
翻面，继续煎熟即可。
- 13.
在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
小贴士
如果早上来不及做，可以提前一天晚上做好饼胚（步骤9），放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
